新潟大学は１１日、日本酒の製造方法や歴史、身体への影響などを総合的に学ぶ「日本酒学」の第１回講義を、新潟市西区の五十嵐キャンパスで開いた。日本酒に関心がある約６００人が詰めかけ、講義室は立ち見の学生であふれかえった。

講義は原則週１回。新潟大によると、定員３００人の同講義に８２０人が応募しており、１２日に抽選で履修者を決める。

　この日は県酒造組合の会長も務める緑川酒造（同県魚沼市）の大平俊治社長が登壇。蔵人（くらびと）を「暴れまくる麹（こうじ）菌と酵母を自在に操り、複雑な工程を経て日本酒を作る猛獣使いのようなもの」と表現するなど、現場目線で酒造りの魅力を語った。